冬に造られたお酒は、春先に火入れ（加熱処理）が施されて蔵の中で眠りにつきます。 夏が過ぎ秋が訪れるころ、眠っていたお酒は程良く熟成し、旨味とまろやかさが増したバランスの良い状態になります。 「ひやおろし」はこの状態のお酒を加熱せず、そのまま瓶詰めしたお酒です。 穏やかで落ち着いた香りと、深みのある味わいをお楽しみ下さい。