車坂 山廃純米酒 秋上がりSold Out
冬～春に造られた酒が夏を越えて、秋口に香味が整い、円熟して酒質が向上することを「秋上がり」と呼びます。
本年は幾度もの夏を越えて徐々に上がってきた2019BYビンテージを選びました。
山廃酒母と7号酵母で仕込んだ醪は、終盤まで力強く発酵し、硬質な五百万石からしっかりと味わいを引き出します。
火入れ後は温度変化の緩やかな地下貯蔵庫にて瓶熟成させました。
円熟した旨みと、高めの酸による味幅の豊かさ、後切れの良さが特徴です。
燗上がりする酒質で、ふくらみと切れ味は抜群です。
※蔵元コメント
商品情報
酒造メーカー：吉村秀雄商店
原料：五百万石
精米歩合：65%
アルコール度数：16.2度
生産地：和歌山県
おすすめの飲み方：
- ぬる燗
- 常温
味のバランス
紀ノ川沿い、和歌山街道（大和街道）には江戸時代中期からたくさんの酒蔵が栄えていました。
吉村秀雄商店は、大正四年（1915年）に生糸産業を営んでいた家系の末子により、造り酒屋として創業しました。
紀ノ川の源流は吉野熊野国定公園である大台ケ原であり、その後に奈良に入って吉野川となり、和歌山に至って紀ノ川となります。その豊かな水は歴史や文化を育み、酒造りにとっての宝でもあります。当蔵の酒は、この紀ノ川の伏流水を仕込み水にしています。