日本酒・地酒

A. 日本酒は腐敗しにくく長期保存ができるため、賞味期限の表示が義務付けられていません。
代わりに製造年月が表示されています。

A. 日本酒は紫外線や光に弱く、色や香りが変わるため、直射日光や蛍光灯を避けた場所で保存することが大切です。
また、高温多湿では酸化や劣化が進みやすいため、涼しく乾燥した場所で保存することが重要です。
特に生酒は開封前後問わず冷蔵庫での保管が推奨されます。

A. 日本酒度は甘さや辛さを示す指標で、マイナスなら甘口、プラスなら辛口です。
酸度は日本酒に含まれる酸の量を表し、味に影響を与えます。酸度が高いと辛口に、低いと甘口に感じます。
アミノ酸度はアミノ酸の量で、旨味やコクに関わり、高いと濃厚な味わい、低いとスッキリした味わいになります。
日本酒の味わいはこれらのバランスで決まります。

A. 精米歩合は、玄米から表層部を削った後に残った米の割合を％で示すもので、日本酒の香りに影響を与えます。
精米歩合が高いほど、華やかで香り高い日本酒になるとされています。

A. 生酒は製造過程で一度も火入れを行わない日本酒で、割水しないものを「生原酒」と呼びます。
生貯蔵酒は生酒の状態で貯蔵後、出荷前に一度だけ火入れを行った日本酒です。
生詰め酒は貯蔵前に一度だけ火入れをした日本酒です。