今年で6季目となった生酛は、３年ぶりの酵母無添加！

元蔵人の寛浩人（かけひ）さんが無農薬・無化学肥料で栽培した石川県宝達志水町産の五百万石を100%使用。

 

完熟バナナやイチゴ、スミレを思わせるパウダリーな香りに、乳酸由来のバターっぽさ。

白檀、ニッキなど香木のようなニュアンスをほのかに感じます。

生酒らしく厚みのある飲み口で、たっぷりの旨みと生酛らしいソリッドな酸が凝縮感のある第一印象。後口にはぶどうの皮のような渋味があり、まだ少し若さを感じさせます。蔵付き酵母による複雑さ、生熟成による味幅の豊かさは、さらなる熟成も楽しめそうな１本。

冷酒では酸のアタックがやや強めに感じます。室温に近付くにつれて柔らかさが増していき、燗までまとまりのよい味わい。

温度帯による変化もぜひお試しください。

※蔵元コメント

商品情報

酒造メーカー：吉村秀雄商店

原料：五百万石

精米歩合：65%

アルコール度数：17.2度

日本酒度：+3.8

酸度：1.9

生産地：和歌山県

おすすめの飲み方：

• 熱燗
• ぬる燗
• 常温
• 冷