車坂 山廃純米酒 生酒


山廃酒母で仕込んだ醪は終盤まで力強く発酵し、お米から旨味をしっかりと引き出します。
また微生物が関わることによって複雑な有機酸を構成し、一本芯の通った、熟成に耐え得る酒質となります。
山廃純米酒では 7 号酵母によるたおやかな香り、硬質な五百万石から引き出したミネラル感を伴う旨味と、高めの酸による味幅の豊かさ、後切れの良さが特徴です。
※蔵元コメント
また微生物が関わることによって複雑な有機酸を構成し、一本芯の通った、熟成に耐え得る酒質となります。
山廃純米酒では 7 号酵母によるたおやかな香り、硬質な五百万石から引き出したミネラル感を伴う旨味と、高めの酸による味幅の豊かさ、後切れの良さが特徴です。
※蔵元コメント
商品情報
酒造メーカー:吉村秀雄商店
原料:五百万石
精米歩合:65%
アルコール度数:17.5度
日本酒度:+1.5
酸度:2.3
生産地:和歌山県
おすすめの飲み方:
- 熱燗
- ぬる燗
- 常温
- 冷
紀ノ川沿い、和歌山街道(大和街道)には江戸時代中期からたくさんの酒蔵が栄えていました。
吉村秀雄商店は、大正四年(1915年)に生糸産業を営んでいた家系の末子により、造り酒屋として創業しました。
紀ノ川の源流は吉野熊野国定公園である大台ケ原であり、その後に奈良に入って吉野川となり、和歌山に至って紀ノ川となります。その豊かな水は歴史や文化を育み、酒造りにとっての宝でもあります。当蔵の酒は、この紀ノ川の伏流水を仕込み水にしています。

